Mae llawer yn gyfarwydd â defnydd cyffredin nitrogen hylifol mewn labordai ac ysbytai ar gyfer storio samplau. Fodd bynnag, mae ei gymhwysiad ym mywyd beunyddiol yn ehangu, gan gynnwys ei ddefnydd i gadw bwyd môr drud ar gyfer cludiant pellter hir.
Mae cadw bwyd môr yn dod mewn amrywiol ddulliau, fel y rhai a welir yn gyffredin mewn archfarchnadoedd, lle mae bwyd môr yn gorwedd ar rew heb rewi drosodd. Fodd bynnag, mae'r dull hwn yn arwain at amser cadw byrrach ac nid yw'n addas ar gyfer cludo pellteroedd hir.
Mewn cyferbyniad, mae rhewi bwyd môr yn gyflym gyda nitrogen hylifol yn ddull rhewi cyflym ac effeithlon sy'n gwneud y mwyaf o ffresni a gwerth maethol bwyd môr.
Mae hyn oherwydd bod tymheredd hynod o isel nitrogen hylifol, sy'n cyrraedd mor isel â -196 gradd Celsius, yn caniatáu rhewi bwyd môr yn gyflym, gan leihau ffurfio crisialau iâ mawr yn ystod y rhewi, a all achosi difrod diangen i gelloedd. Mae'n cadw blas a gwead y bwyd môr yn effeithiol.
Mae'r broses o ddefnyddio nitrogen hylif i rewi bwyd môr yn syml. Yn gyntaf, dewisir bwyd môr ffres, tynnir rhannau diangen ac amhureddau, a chaiff ei lanhau'n drylwyr. Yna, rhoddir y bwyd môr mewn bag plastig wedi'i selio, caiff aer ei ddiarddel, a chaiff y bag ei gywasgu cymaint â phosibl. Yna rhoddir y bag yn y tanc nitrogen hylif, lle mae'n aros nes bod y bwyd môr wedi rhewi'n llwyr ac yn barod i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Er enghraifft, mae tanciau storio nitrogen hylif bwyd môr Shengjie, a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer rhewi bwyd môr o'r radd flaenaf, yn cynnwys oeri cyflym, amser cadw hir, costau buddsoddi a gweithredu offer isel, dim defnydd o ynni, dim sŵn, cynnal a chadw lleiaf posibl, gan gadw lliw, blas a chynnwys maethol gwreiddiol y bwyd môr.
Oherwydd tymheredd isel iawn nitrogen hylifol, rhaid cymryd mesurau diogelwch llym wrth ei drin er mwyn osgoi cyswllt uniongyrchol â'r croen neu'r llygaid, a allai achosi rhew neu anafiadau eraill.
Er bod rhewi nitrogen hylif yn cynnig llawer o fanteision, mae'n bwysig nodi nad yw'n addas ar gyfer pob math o fwyd môr, gan y gallai rhai brofi newidiadau yn eu blas a'u gwead ar ôl rhewi. Yn ogystal, mae angen cynhesu'n drylwyr cyn bwyta bwyd môr wedi'i rewi â nitrogen hylif er mwyn sicrhau diogelwch bwyd.
Amser postio: Ebr-02-2024
